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亚博体育手机APP亚博体育iOS风味美食、面食

时间:2011-12-01 16:03   作者:admin   点击:

 

                                                                  风味食品 

        老陈醋 亚博体育手机APP省有“醋乡”之称,所产各种醋质量精美,其中老陈醋更是闻名遐迩。清徐县醋厂所产东湖牌老陈醋历史最久,产量最高,质量最好。老陈醋以优质高梁为主要原料,成品色泽黑紫清亮,气味酸醇浓烈,还具有甜绵、香、酸、不沉淀、越存味越浓和久储不变质的特点。老陈醋不仅是调味佳品,而且具有广泛的药用功能,对骨质增生、高血压、肝炎、风湿性腰腿疼痛、皮肤病、感冒、脱发以及头皮痒等许多病症均有疗效。 
 
        平遥牛肉 产于平遥县,早在明朝中期便闻名于世,是以宰杀后的老牛加工成的酱牛肉。平遥牛肉色泽红润,肉质鲜嫩,吃起来绵软、浓香、可口,水份少、耐储存、不变色味,除国内畅销外,还远销到朝鲜、蒙古、新加坡、印尼、泰国、菲律宾等国家。 

        六味斋酱肉 太原市六味斋酱肉店生产,已有40多年的历史,六味斋酱肉肉质精良,油光闪亮,香味浓郁,肉皮焦而不硬,绵而不粘,白肉肥而不腻,红肉瘦而不柴,食之久品余香。品种有酱肉、酱肘花、杂拌、香肠、蛋卷等,风味各异。 

        黄河鲤鱼 以保德县天桥峡及河曲县唐家县一带所产最负盛名。自明代起,便列为贡品。一般一条1.5公斤,大可达2-3公斤。特点是嘴大、鳞少、肉肥、味美。用黄河鲤鱼辅之以亚博体育手机APP名醋烹制的糖醋鲤鱼风味奇特,是亚博体育手机APP菜肴中的精华。 

        洪洞甲鱼 洪洞县靠汾河一带盛产甲鱼。它具有很高的营养价值,特别用它和鸡混合制作的名菜“霸王别姬”,集色、香、味形于一体,颇具特色。洪洞所产甲鱼又可治疗阴虚、劳热、骨蒸等病。 

       红白过油肉 亚博体育手机APP传统名菜之一。选用猪里脊肉或元宝肉为主料,以蛋黄、葱白、姜末、水粉、木耳、玉兰片、菠菜等为辅料,经刀功切片、抓糊、过油、烹炒等工序制成。色泽红白相间、软嫩适口。 

       五台香蘑 简称台蘑,是一种营养价值级高的菌类食品,主要生长在五台山顶草丛里,品种达11种,尤以银盘、香蕈为佳。鲜时为乳白色,干后呈乳黄色,肉体鲜嫩、醇郁芬芳,营养价值为野蘑之首。既是风味山珍,又是名贵药材,可防治血管硬化、肾脏病、胆结石、糖尿病、肝硬化及跌打损伤等病症。

        垣曲猴头 产于坦曲县境内的中条山原始森林。其特点是:个头肥大,绒毛光泽好,气味芳香,肉质肥厚,久储色味不变。以其做主料可制成多种美味汤菜。同时,对胃癌、胃溃疡等多种疾病有一定疗效。 

       太原“头脑” 又称“八珍汤”,是太原市有名的清真小吃,以清和元饭店最有影响。用肥羊肉、黄芪、煨面、藕根、长山药、良姜、黄酒配制而成,具有酒、药、羊肉混合香味,且有泻补、活血的功能。 

        临晋酱玉瓜 产于临猗县,是以临猗玉瓜和优质面酱为原料腌制而成的一种酱菜。外呈褐色,色泽光亮,香味浓郁,咸中微甜,清脆爽口,久贮色味不变,行销国内外。 

        芮城酱菜 有酱笋、酱苴兰、酱包瓜、豆瓣酱等30多个品种,其特点是香甜酥脆,色泽金红,透明发亮,色、香、味俱佳。 

        芮城麻片 芮城县所产,享有盛誉。原料有芝麻、小米汤、熟面粉、大豆油、柠檬酸等10多种。片薄晶透,酥脆蜜甜,盛夏不粘连,久存不变味。 

        介休灌馅糖 介休县出产,已有1000余年历史。是饴糖的再制品,皮酥、馅香、酥脆而不硬,绵甜而不腻。主要原料是小米、大麦、核桃仁、白糖、桂花、芝麻、青红丝等。

垣曲猴头 产于坦曲县境内的中条山原始森林。其特点是:个头肥大,绒毛光泽好,气味芳香,肉质肥厚,久储色味不变。以其做主料可制成多种美味汤菜。同时,对胃癌、胃溃疡等多种疾病有一定疗效。 

太原“头脑” 又称“八珍汤”,是太原市有名的清真小吃,以清和元饭店最有影响。用肥羊肉、黄芪、煨面、藕根、长山药、良姜、黄酒配制而成,具有酒、药、羊肉混合香味,且有泻补、活血的功能。 

临晋酱玉瓜 产于临猗县,是以临猗玉瓜和优质面酱为原料腌制而成的一种酱菜。外呈褐色,色泽光亮,香味浓郁,咸中微甜,清脆爽口,久贮色味不变,行销国内外。 

芮城酱菜 有酱笋、酱苴兰、酱包瓜、豆瓣酱等30多个品种,其特点是香甜酥脆,色泽金红,透明发亮,色、香、味俱佳。 

芮城麻片 芮城县所产,享有盛誉。原料有芝麻、小米汤、熟面粉、大豆油、柠檬酸等10多种。片薄晶透,酥脆蜜甜,盛夏不粘连,久存不变味。 

介休灌馅糖 介休县出产,已有1000余年历史。是饴糖的再制品,皮酥、馅香、酥脆而不硬,绵甜而不腻。主要原料是小米、大麦、核桃仁、白糖、桂花、芝麻、青红丝等。 

 
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